欧蕾卷(抱抱卷)

7.7 综合评分
138 人做过这道菜
简单快手

做不好不要给差评哦,方子是绝对没有问题的,哪里没做好可以评论问我

【有问题可以加我  Niraya0530  发图片帮你分析原因】

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蛋黄 36g左右(2个)
蛋清 76g左右(2个)
低粉 60g
10g+35g
香草精 5ml
淡奶油 200g
20g
装饰 适量

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  1. 烤箱预热190度

  2. 蛋黄中加入10g砂糖和香草精打发至发白有浓稠度。

    很重要!!!!一定要打发!!!!

    欧蕾卷(抱抱卷)的做法 步骤2
  3. 蛋白加35g糖打至如图的状态

    欧蕾卷(抱抱卷)的做法 步骤3
  4. 去三分之一的蛋清与蛋黄大概混合均匀。(害怕消泡可以在这一步加入面粉)

    欧蕾卷(抱抱卷)的做法 步骤4
  5. 倒回蛋白中翻拌均匀。

    欧蕾卷(抱抱卷)的做法 步骤5
  6. 筛入面粉翻扮均匀。

    欧蕾卷(抱抱卷)的做法 步骤6
  7. 装入裱花袋。

    欧蕾卷(抱抱卷)的做法 步骤7
  8. 挤成一个8cm左右的圆形

    欧蕾卷(抱抱卷)的做法 步骤8
  9. 放入烤箱上中层烤10分钟左右。取出晾凉备用
    注:很多同学都出现了一折就碎的情况,说明温度高了,降低温度再烤。按自己烤箱脾气来调节,我的时间温度仅供参考。

  10. 淡奶油加糖打发到可以裱花的状态。

  11. 先挤一条,放上草莓。

    欧蕾卷(抱抱卷)的做法 步骤11
  12. 再挤你喜欢的形状放上草莓。

    欧蕾卷(抱抱卷)的做法 步骤12

小贴士

配方来自烘焙老虎

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  • 露宝er  3个月前  
    54
    亲 我按照烘培老虎的方子做的 折不了 而是蛋糕胚特别黏怎么回事,可以请教一下么?
    作者回复 3个月前  
    是稍稍有点粘,因为方子里几乎没有水分,要记得垫油纸,折不了就是胚子有点烤干了硬了就不好折
  • 小八妹_  3个月前  
    43
    为什么是蛋黄蛋白混合之后再筛面粉?通常不都是把面粉筛入蛋黄中嘛
    作者回复 3个月前  
    这个不是戚风蛋糕
  • 曬冭陽的貓  3个月前  
    14
    多少度烤?
    作者回复 3个月前  
    第一步说了烤箱预热190度,具体按自家烤箱调节温度
  • 小吖手工  1个月前  
    2
    可以放冰箱储存吗?
    作者回复 1个月前  
    可以,最好挤上奶油,这样不会干
  • LikeLove私人烘焙  4天前  
    1
    请问这个能做几份呀
    作者回复 4天前  
    主要看挤得大小
  • zz阿娇阿  28天前  
    1
    这个做出来的面包炒鸡好吃,
    作者回复 28天前  
    蟹蟹~
  • 115119  1个月前  
    1
    烤的时候垫油纸吗
    作者回复 1个月前  
  • scx1905  1个月前  
    1
    如果烤硬了,是不是应该时间上在适当的缩短一些,或者是温度调低一点?
    作者回复 1个月前  
    温度调低一点,时间看情况
  • 手机用户3928_kqc4  1个月前  
    1
    请问是用正面抱奶油还是底面?每次做,正面都特别黏手,掉皮。
    作者回复 1个月前  
    下次温度调低,再烘几分钟,正反不讲究
  • 萌子m  1个月前  
    1
    小姐姐,烤出来的蛋糕抱不上,定不了型是为啥
    作者回复 1个月前  
    是太软了吗?如果是的话就在多烤几分钟

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