法式小面包

8.7 综合评分
94 人做过这道菜
简单的材料,原始的麦香,出炉后抹上咸味黄油吃真是过瘾!我用这个面团又做了另外一个款式,变化了一种形式,口感和味道又有了不一样的滋味。一举两得真是太好了!

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高筋粉 500克
15克
1+1/2小匙(8克)
快速干酵母 1小匙(4克)
橄榄油或植物油 25克
300克

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  1. 全部材料一同放入面包机中搅拌。

    法式小面包的做法 步骤1
  2. 搅拌成光滑的面团,我用面团程序大概40分钟。不用出膜的。然后放到容器中盖起来发酵至两倍大。

    法式小面包的做法 步骤2
  3. 用手指沾上面粉,在面团上戳一个孔,面团不回涨,不下陷就是发好了。我的烤箱有发酵的功能,发了大概一小时。

    法式小面包的做法 步骤3
  4. 将面团倒出,用手轻压出气。

    法式小面包的做法 步骤4
  5. 均匀的分割成12等份。

    法式小面包的做法 步骤5
  6. 将分好的面团揉成小圆团状。这个揉面方法是我自已觉得比较好用的滚圆法,不用那么费力。用自己习惯的方法滚圆就好了。但是一定要滚圆的方便一会整形。

    法式小面包的做法 步骤6
  7. 因为没有上称,滚圆之后如果有大小不一的就把大的面团从底部切一点放到较小的面团下,把那部分面团抓捏进去。每个大小差不多就可以了。

    法式小面包的做法 步骤7
  8. 盖上保鲜膜或保鲜袋静置15分钟后开始整形。

    法式小面包的做法 步骤8
  9. 稍微擀开后,卷起来。然后双手从中间往外揉搓长,使尾部变尖。我这里整了6个原形。盖起保鲜膜二次发酵。

    法式小面包的做法 步骤9
  10. 另外6个面团擀压成圆饼状,也盖起来二次发酵。约20~30分钟分钟左右。二次发酵快完成时预热烤箱190摄氏度

    法式小面包的做法 步骤10
  11. 二次发酵完成后,筛上一层薄薄的高筋粉。用锋利的刀片割出纹路。就可以准备入烤箱了。

    法式小面包的做法 步骤11
  12. 可以在割痕中间挤入软化的黄油和蒜末,裂痕会更好,蒜香味。原味就不用挤啦!

    法式小面包的做法 步骤12
  13. 圆形面团用中间三个手指压两次在面团上,主要是防止烘烤时避免顶部过于膨胀。

    法式小面包的做法 步骤13
  14. 放上芝士片

    法式小面包的做法 步骤14
  15. 我会用到这些料在圆面包上。建议放芝士片和芝士粉,其它就是随意了。这个金色包装的是咸味黄油,超级好吃。吃过它之后其它黄油都变山寨了?。我用它来抹面包吃,煮过蒜香面条也是炒鸡香。

    法式小面包的做法 步骤15
  16. 在芝士片上放上熟的肉肠碎,洒上芝士粉和黑椒粉??

    法式小面包的做法 步骤16
  17. 送入预热好的烤箱。因为我是两盘同时烤,火力会不匀,所以我会需要中途换一下两盘面包的位置。烘烤20~25分钟。我之前试过加水在底部预热过的烤盘里一起烤,产生水蒸汽,那样面包表皮会有脆硬一点的效果。放小半碗冰块也可以,更简单的就是喷一层水雾在面包表面直接入炉。

    法式小面包的做法 步骤17
  18. 出炉了?

    法式小面包的做法 步骤18
  19. 出炉了?!有肉这盘不够吃啊……太多肉食动物....

    法式小面包的做法 步骤19
  20. 面包可以冷冻保存。

    法式小面包的做法 步骤20

小贴士

小型烤箱建议配方减半哦。
我做的是小巧形的法式面包,个头不大,方便携带。如果喜欢大个的可以做成两到四大个的。
面包刚烤出来热的时候皮是有些硬脆的,凉了之后皮会变软。喜欢吃皮脆的,放入烤箱加热烘烤几分钟就可以了。

用最简单的材料做出来的面包吃到的就是原滋原味,既平凡又惊艳。

500克面粉,也可以做12个面包。个头比之前大一点感觉更喜欢。
面包烤熟出炉放凉,之后我就会把他们像三明治面包一样切开,留着边缘不切断,再夹一张油纸,装入塑料袋中直接放冰冻保存了。

吃之前拿出来室温解冻半小时到一小时,就会回软可以直接吃了。不用加热也一样香软好吃。(当然想吃热热的也可以放回烤箱加热)有时候着急出门又需要带食物,这样子最方便了。

之所以切开还夹了张油纸是因为我通常早上起来给儿子准备带去学校午餐的三明治,面包直接从冷冻箱取出,拉出油纸,就可以夹入芝士和三明治肉在面包里,这样子他的三明治就搞定了,再配上其它水果和酸奶什么的~

这样冰冻保存保持了面包原始的口感。不过建议也是一个星期内吃完不要超过两个星期比较好,放太久面包会吸收冰箱的气味也不新鲜了。

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  • 焦笙冠仰  29天前  
    2
    请问是用多少度烤呢
    作者回复 29天前  
    200度。20~25分钟
  • 冰冰熊手机用户8900_9cvx  4个月前  
    2
    请问,安琪耐高糖活性干酵母可以吗?谢谢您!看您做的好漂亮,想按照您的方子做一次。
    作者回复 4个月前  
    应该可以吧。我没有用过那个牌子呢,我是用燕牌的快速干酵母。
  • 彡VVPisces  6个月前  
    2
    这双美丽的手每次都忍不住看个十遍八遍的
    作者回复 6个月前  
    捂脸啦(≧?≦)
  • Monlyli莉  1个月前  
    1
    味道是咸面包吗?
    作者回复 1个月前  
    是咸味面包~
  • 自由与美食缺一不可  4个月前  
    1
    水可以用牛奶代替吗?
    作者回复 4个月前  
    风味和质感可能会不一样。牛奶一般用在吐司或软面包甜面包上体现奶香的。这种是体现原味麦香的,水才会呈现原味面粉的麦香。
  • 跟着女儿做Vegan  5个月前  
    1
    好奇怪哎,电脑版的下厨房网站,明明你这个包在首页主图,可手机APP上就没有这个界面了。
    作者回复 5个月前  
    你不说我都不知道呢。一直只用手机都没去电脑页面上看过的。刚才看了,很多不一样呢!
  • 彡VVPisces  7个月前  
    1
    请问烤的时候烤盘垫了什么吗
    作者回复 7个月前  
    垫一般烘焙纸就可以。我用一般的烤箱硅胶垫,主要是防粘。不需要用到石板什么的。
  • 手机用户3099_4op0  1个月前  
    0
    我面包机也是和面程序40分钟,面团很粘手,份量是按你方子的,是不是高粉问题?
    作者回复 1个月前  
    照理说500克粉300克水做出来的面团是不会非常粘的。具体原因我也不知道是不是你的高粉的问题,会不会是水称多了?
  • 李沫沫222  1个月前  
    0
    为什么奶酪不融化?烤出来奶酪焦了
    作者回复 1个月前  
    要选会融化拉丝的马苏里拉芝士~披萨用的也是这种。
  • 面包芝士  2个月前  
    0
    肉肠碎哪里可以购买到?
    作者回复 2个月前  
    我在美国这边的,在家附近的超市买的。亲可以用培根或午餐肉切丁来替代。

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