超下饭做法超简单的回锅茄子

8.7 综合评分
823 人做过这道菜
耗时:25分钟(其中20分钟只需要等待)
难易程度:★★
所需锅具:炒锅,蒸锅


茄子是出了名的好吃不好做,难倒了一众小伙伴。且大家都说茄子必须油炸否则不好吃,这对于怕上火和减肥的来说真是太不友好啦。而我由于体质原因很会上火,也不太能吃油炸的东西,所以凡是需要油炸的菜,我都想办法改良成非油炸但是一样美味的做法,这道回锅茄子就是其中之一。我这个做法,不需要厨艺经验,也不用控制火候,全程大火就行,做出来包你好吃。快跟着我来做吧,米饭一定要准备好两大碗,别怪我没提醒你哦:)

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长茄子 6根(约700克)
五花肉 150克
大蒜 4瓣
葱白 5根
青红线椒 各3根
耗油 20毫升
美味鲜 60毫升
蒸鱼豉油 20毫升

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  1. 准备材料

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  2. 茄子洗净切成段

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  3. 中间再切一刀剖成两半

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  4. 切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸,电蒸锅20分钟,燃气灶15分钟。

    超下饭做法超简单的回锅茄子的做法 步骤4
  5. 趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末,青红椒切碎,大蒜拍碎,葱白切小段。准备就绪进入下一步(是不是发现这个肉不是前面那张图片的肉,确实不是同一碗肉……因为前面的是我后来重拍补上的步骤图,之前平安彩票投注网没有写直接这里是第一步,但又怕你们看不懂?)

    超下饭做法超简单的回锅茄子的做法 步骤5
  6. 锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油,多一点儿就好哦,不多放也行的其实?

    超下饭做法超简单的回锅茄子的做法 步骤6
  7. 肉末下锅炒至微焦

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  8. 所有佐料一起倒进去,煸炒2分钟

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  9. 倒耗油

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  10. 倒蒸鱼豉油

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  11. 倒美味鲜,然后翻炒均匀

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  12. 把蒸好的茄子倒进去

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  13. 翻炒一分钟

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  14. 重点来了,敲黑板!!!用锅铲使劲压茄子,像晒被子的时候那样pia pia pia ~拍打茄子,使其充分入味。不会的话就卯足劲捣吧?

    超下饭做法超简单的回锅茄子的做法 步骤14
  15. 全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦,瞧瞧,是不是特别有食欲?是不是迫不及待了?那还等什么,赶紧开饭吧:)

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  • ki花  12个月前  
    143
    看完你的食谱,觉得你太厉害了。
    作者回复 12个月前  
    嘿嘿,过奖啦
  • 轩轩Jeremy  12个月前  
    62
    你家的炒菜锅看起来很好用,什么牌子的呀?
    作者回复 12个月前  
    爱仕达金刚旋风哦
  • HI-9  11个月前  
    20
    可以知道的是小姐姐很能吃辣哦是湖南人吗哈哈哈
    作者回复 11个月前  
    不啊,这个辣椒中辣吧不会很辣的
  • 凌992  2个月前  
    4
    收藏下次试试,告诉你一个蒸茄子不变色的好方法,先接一盆水倒点白醋泡一会,蒸出来的颜色很漂亮
    作者回复 2个月前  
    好滴谢谢啦
  • 手机用户4055_d2fe  1年前  
    4
    鱼估油是什么啊?耗油这两样不放可以吗
    作者回复 1年前  
    蒸鱼豉油是液体调味料的一种,和生抽功能差不多,更鲜一点。这两个你没有的话就用盐和鸡精代替也行
  • 一颗榛子  11个月前  
    3
    啊啊小姐姐的平安彩票投注网超棒der~~多希望下厨房所有平安彩票投注网都能像小姐姐这样 几个辣椒多少肉 加料加多少都讲明白啊(???`?)*??*新手超级友好而且味道很棒(???`?)*??*
    作者回复 11个月前  
    嘻嘻,等我出月子了多上传点
  • 学习路上勇往直前  11个月前  
    2
    弱弱问一句,美味鲜,蚝油,蒸鱼豉油,作用都差不多吧?我觉得没有必要三个都一起放,只放了蚝油?
    作者回复 11个月前  
    可以根据个人口味放哈
  • 手机用户0819_7eun  1年前  
    2
    我做的好像太干了没有汤汁,要加水吗?
    作者回复 1年前  
    可以加点
  • Oscar-24  1年前  
    2
    今天尝试了,因为小孩不吃辣,把线椒换成绿色彩椒和胡萝卜,很成功,非常入味,超下饭的。版主,能再分享些各式汤羹嘛
    作者回复 1年前  
    等我生完?
  • 手机用户2889_syod  7个月前  
    1
    不吃肉的话不放肉味道会不会差很多
    作者回复 7个月前  
    不会,就少点肉香

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