蒜蓉小龙虾

8.4 综合评分
2467 人做过这道菜
饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心,其实自己做出的美味完全可以不输大厨。

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小龙虾 3斤
大蒜头 5只
啤酒 1易拉罐
红辣椒 2只
姜,葱,八角 适量
白糖 2-3小勺
盐,生抽酱油 适量

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  1. 每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤1
  2. 泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤2
  3. 捣成蒜蓉。

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤3
  4. 把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃,追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤4
  5. 热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒。

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤5
  6. 倒入小龙虾、生姜、红辣椒,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤6
  7. 倒入一罐啤酒?翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤7
  8. 加入葱白和八角,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟。

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤8
  9. 盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤9
  10. 最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了,甜、辣、鲜、香Y(^_^)Y

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤10

小贴士

酱油用生抽,颜色淡点好看,我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干,还要蘸龙虾吃呢。

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  • 手机用户1861_xuw1  2年前  
    111
    你好,可以用料酒吗
    作者回复 2年前  
    可以的
  • xxx521  1年前  
    68
    要加水啊,龙虾会不会没味道了
    作者回复 1年前  
    不会呀,汤汁要收浓。
  • 冰-435  3个月前  
    64
    蒜蓉还有姜末剁在一起多剁一点,冷油开小火放一半蒜蓉炸到蒜蓉金黄的时候放盐,耗油,一勺白糖,两勺生抽炒匀后转大火下如龙虾翻炒至龙虾变色后加入一罐啤酒,烧开后转中火盖盖焖十五分钟左右开盖加入剩下蒜蓉开大火盖盖焖五分钟左右,然后开盖收汁完成,不要放八角可以炸蒜蓉的时候放两片香叶!!!
  • I ? F  1年前  
    33
    红辣椒和老姜啥时候放?
    作者回复 1年前  
    可以和虾一起下锅哦
  • 厨房九把刀  1年前  
    21
    处理完龙虾后,马上用热油炸或者沸水煮,这样可以收紧肉质,抽了虾线肉也不会松散,干净口感兼顾,可以试试效果。虾黄建议保留,剪掉龙虾头的前半部分,去掉沙包,脏的是沙包,不是虾黄,虾黄很香的。
    作者回复 1年前  
    谢谢!
  • 手机用户6568_zk5r  1年前  
    4
    万分感谢~女朋友说好吃?
    作者回复 1年前  
    哈哈,为你开心ヽ(○^?^)??
  • 舍得13569633337  1年前  
    3
    你好,请教一下,我做的蒜蓉小龙虾15分钟就是进不了味道,但是汤已经很咸了,为什么,看到请回复,谢谢师傅
    作者回复 1年前  
    龙虾剥好要沾汤汁吃的,在店里吃也要拿只小碗盛点汤汁沾沾,一个道理?
  • 袖珍玻璃心  1年前  
    3
    调料鸡精什么都不放吗?
    作者回复 1年前  
    个人喜好啦,放也可以的,因为我烧菜从来不放鸡精和味精的?
  • 神神奇奇小姗坨  2个月前  
    2
    我是做饭小白?不知道这个量的小龙虾要加多少盐、生抽、蒸鱼豉油之类的?可以告诉我嘛???
  • 非非非非常黑  1年前  
    2
    请问要剪开虾背吗,没剪开似乎不容易入味
    作者回复 1年前  
    不用剪开

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